老家北方的,小时候家里胡萝卜很多,冬天成了主菜。北方炖菜很多,妈妈尤其爱做胡萝卜哨子,吃的那个香啊!后来高中就读寄宿学校,大学也离家很远,后来,结婚,生子,现在孩子都快两岁了。跟妈妈开视频偶尔听她说做了胡萝卜哨子,往事突然涌上心头,或许那道菜就是妈妈的味道。
用料
胡萝卜 | 2根 |
猪肉 | 1小块 |
花生米 | 1把 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
大葱 | 一段 |
鸡精 | 适量 |
胡萝卜哨子的做法
猪肉洗净,切丁,备用
胡萝卜洗净,切成条,注意不要切太长,短些最好,备用。
生花生米用刀随便切碎。
烧热锅,下油。待油稍热,下八角两颗,葱片若干,干辣椒若干。
花生米入锅,开始翻炒。要小火,慢慢把葱花和花生米的香味炒出来。
这时把肉丁放入,开始翻炒,等到肉丁表面发白,加入胡萝卜条,翻炒。
翻炒均匀,加入适量老抽和盐,翻炒均匀
加水煮,水量要超过胡萝卜。等胡萝卜煮软后,冷水搅少量淀粉,倒入锅内,继续煮,等汤汁稍微粘稠,加入适量鸡精调味,即可。最后,女儿发脾气了,我去带小孩,老公操作,没来得及拍照。只得文字描述。
小贴士
稍微辣一点好吃。水多点没事,稍微粘稠的汤汁泡馒头好吃的不的了,我老公吃两个馒头。不爱吃胡萝卜的人会因为这道菜爱上它的。