意大利佛卡夏FOCACCIA（家庭版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

要说佛卡夏/佛卡恰在意大利的地位，大概就像米饭对于我们国人的意义；

每家每户都会做的一道美食，对于历史，可以说是披萨的鼻祖！

“每个人心中都有一个哈姆雷特”
同样，家庭版做法没有那么固定，更多的是给家人做顿美食的那份美好！🌟

用料  

意大利佛卡夏FOCACCIA（家庭版）的做法  

1. 饼底，混合所有材料，手拌即可，无干粉状态，表面光滑

2. 橄榄油一定是初榨的，混合完的面团表面涂抹一层橄榄油，用保鲜膜盖住盆，放在稍温暖的地方静置20分钟

3. 20分钟后会看到面团膨胀，开始分割

4. 小碗里倒入橄榄油

5. 我用了两种型号的模具，上面这个是28*28的金盘，面团重量是400g，面团不用排气，分割完，根据模具整理出正方形，表面刷一层橄榄油（方便按压）

6. 用双手手指头按压，直到把烤盘填满

7. 另外一种一次性铝箔烤盘，超市都可以买到

8. 第二个模具用的是这种铝箔一次性烤盘，尺寸是底部直径16cm、上方直径20cm，高5cm，同样模具先刷一层油

9. 同样面团重量大概是150g，分割好以后整理成模具形状，大概圆，表面涂抹一层橄榄油

10. 用手指按压

11. 直到把底部填满

12. 因为是意大利食物🇮🇹选材上尽量是选择本土，这个番茄酱只是去皮番茄，和咱们超市卖的番茄沙司不一样，这个没有任何味道

13. 按压完再表面涂抹番茄🍅可多可少，自己看着来就行

14. 刷完了

15. 准备静置60分钟

16. 发面的时间开始准备蔬菜，没有硬性规定用哪些，自己喜欢就好

17. 全部切碎放在烤盘里

18. 调汁：碗里倒油

19. 放盐

20. 黑胡椒粉

21. 意大利调理/披萨草都OK

22. 混合均匀

23. 把调料和菜拌匀，我是用刷子蘸，直接滴在蔬菜上

24. 涂抹均匀后，放到预热好的烤箱，上下火230度，烤10分钟

25. 发好的面饼进入烤箱上下火230度烤10分钟

26. 烤完后，可以看到已经膨胀起来

27. 意味奶酪

28. 马苏里拉奶酪，我用了一整袋

29. 用的大希地鸡腿肉，特别嫩

30. 这个肉是调好味的，可以直接烤箱烤六、七分钟，然后直接放在饼上

31. 烤好后是酱紫滴

32. 超级好吃，直接吃都可以真的很嫩

33. 出锅的饼底，在上面任意铺上自己喜欢的蔬菜、肉即可

34. 上下火230度，6分钟出炉

小贴士

配方含量，我做了2个金盘+4个圆盘
金盘尺寸：28*28
圆盘尺寸：底部直径16cm、上方直径20cm，高5cm